Linda -

Pepparkakor

Nu börjar julen närma sig och de flesta av er har redan bakat pepparkakor men jag tänkte ändå dela med mig de recept jag använde mig av i år. Detta recept kommer från tidningen hembakat.

50 g smör
1 1/2 dl mjölk

3 dl socker

1 dl sirap

1 msk nejlikor, malda

1 msk kanel, mald

1 msk ingefära, mald

9 dl vetemjöl

1/2 msk bikarbonat

Blanda det smälta smöret med mjölk, sirap, socker och kryddorna. Blanda mjöl och bikarbonat i en separat bunke. Tillsätt mjölblandningen till mjölkblandningen och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen vila svalt i minst ett dygn.

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen och ta ut önskade figurer. Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i 10-15 minuter.

2012-12-09 @ 17:54:36
Permalink Småkakor Kommentarer (0)

Pepparkaksdammsugare

För ett par veckor sedan åt jag delicatos pepparkaksdammsugare och vart väldigt inspirerad att göra egna. Jag funderade lite på hur jag skulle gå till väga och bestämmde mig för att göra det väldigt enkelt, att bara göra vanlig dammsugarsmet och rulla in i pepparkaksdeg istället för marcipan. Resultatet blev jättegott!

För att göra det enkelt för mig köpte jag färdig pepparkaksdeg då jag inte hade någon kvar från mitt pepparkasbak i onsdags, men jag skulle tro att de smakar ännu godare med hemmagjord deg.

100 g smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1-2 msk kakao

ca 3 dl småkaks- och sockerkakssmulor

arraksessens eller punsch efter smak (jag hade i ca 3 tsk punsch)

Garnering

pepparkaksdeg

vit choklad

Rör matfett, florsocker, vaniljsocker och siktat kakaopulver poröst. Tillsätt kaksmulorna och rör tills allt är väl blandat. Smaka av med arrkasessens eller punsch. Ställ "degen" kallt en stund. Rulla ut degen till 5 cm långa bitar. Klä dem med tunt utkavlad mandelmassa eller marcipan. Doppa ändarna i smält choklad.

2012-11-30 @ 11:35:00
Permalink Småkakor Kommentarer (2)

Macarons med fyllning av hallon och vit choklad

Har varit sugen på att baka macarons ganska länge nu och igår tog jag tag i det och gjorde dessa små söta kakor. Jag gillar hallon väldigt mycket i bakverk så fyllningen blev hallon och vit choklad. Detta recept är ett med varmvispad maräng, vill man göra ett lte enklare recept finns det här.

ca 30 st macarons

120 g äggvitor
35 g socker
150 g mandelmjöl
150 g florsocker

För sockersirapen:
150 g socker
50 g vatten

Vispa 60 g äggvitor till hårt skum, tillsätt under omrörning 35 g socker. Värm upp sockersirapen till 118 grader, häll därefter ner den heta sirapen i en smal stråle ner i äggviteskummet, blanda hela tiden om. Fortsätt att vispa i ca 10 min, smeten ska kylas ner samt få en glansig fin konsistens.

Sila mandelmjölet och florsockret i en annan bunke. Blanda med mandelmjölet de resterande 60 g av äggvitan. om du vill ha färgglada macarons ska du blanda i färgämnet vid detta skede. Nästa steg är det kritiska steget. Det gäller att vara väldigt försiktig när man blandar i marängsmeten med mandelblandningen. Man ska blanda så lite som möjligt, snarare "vika in" marängsmeten. Börja med ca 3 dl av marängsmeten som du blandar med mandelblandningen, detta för att lättare kunna blanda i resten av marängen. Vik försiktigt in resten av marängen, smeten skall få en lavaliknande konsistens. Några omrörningar för mycket och smeten kan vara förstörd, så var försiktiga.

Hallon-vitchoklad fyllning

1 dl grädde
100 g vitchoklad
2/3 dl saft från tinade hallon + några hallon

Koka upp grädden, blanda i grovt hackad vitchoklad så att det smälter. Tillsätt hallon och hallonsaft. Lägg i en spritspåse eller en liten plastpåse och låt svalna i kylskåp tills den får en fastare konsistens. Fyll macarons biskvierna, para jämnstora biskvier.

2012-11-26 @ 21:23:00
Permalink Småkakor Kommentarer (0)

Hemmagjorda oreos

Här om dagen var jag regält sugen på att baka. Kikade på hel del olika saker jag ville göra men jag fatstnade för detta recept eftersom det var så enkelt och oreokakor man köper är otroligt goda. Dessutom är dessa små kakor gjorda på ingredienser man oftast har hemma. Jag kan tala om att de gick ungefär lika fort att äta upp som att baka, alltså ett bra betyg. Receptet är hämtat från söta saker.

ca 20 kakor

1 1/2 dl strösocker
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
150 g rumsvarmt eller flytande smör
1 ägg, lätt uppvispat

Fyllning:
50 g smör
2 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Blanda alla de torra ingredienserna och rör sedan ner smöret (lättast går det om man använder flytande smör) och till sist ägget. Gör ungefär 40 runda platta kakor, antingen genom att forma degen till en rulle och skära den i skivor eller genom att kavla ut den försiktigt till några millimeters tjocklek och stansa ut kakor med
ett runt pepparkaksmått. Lägg kakorna på plåt täckt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen i åtta-tio minuter i 175 grader.

Rör samman ingredienserna till fyllningen. Bred ut den på undersidan av hälften av de svalnade kakorna och lägg på resten som lock.

2012-06-08 @ 21:51:33
Permalink Småkakor Kommentarer (1)

Glad Påsk!

Glad Påsk alla läsare!

Igår var jag hem till mina föräldrar för att fira min syster som fyllde år i början av veckan. Till henne hade jag självklart med en tårta men den kommer i ett senare inlägg. Jag hade dessutom med mig dessa påskharar. Tycker inte riktigt att jag lyckas få dem att se ut som påskharar men jag bjuder på en bild ändå.

Kakorna är sugar cookies med smak av citron. Pälsen är kristyr som jag smaksatt med citron och nosen/öronen är sockerpasta. Vill ni läsa receptet på kakorna och kristyren hittar ni det här.

Detta blir även mitt bidrag till Månadens sötsak som denna månad är sagolikt.

2012-04-06 @ 08:38:04
Permalink Småkakor Kommentarer (3)

Peanut Butter Blossoms

Efter ett misslyckat försök att göra godis hade jag massor med jordnöttssmör kvar. Jag såg detta recept för ett bra tag sedan och har varit sugen att testa det sedan dess. Så för att ta vara på jordnötssmöret gjorde jag dessa kakor. Receptet kommer från Hershey´s hemsida så därför står det att man ska ha Hershey´s kisses men kan man inte få tag dem kan man själklart ta någon annan sorts choklad. Har man inga cup-mått hemma som jag så står ungefärliga mått i dl.

48 Hershey’s kisses (små chokladdroppar)

1/2 cup (113g) smör

3/4 cup (1,8 dl) Jordnötsmör (utan bitar)

1/3 cup (0,8 dl) strösocker

1/3 cup (0,8 dl) farinsocker

1 ägg

2 msk mjölk

1 tsk vaniljextrakt

1 cup (2,4 dl) mjöl

1 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

Strösocker eller farinsocker att rulla kakorna i

Värm ugnen till 190 grader. Ta av alla papper från chokladen.

Vispa smör och jordnötssmör i en stor skål tills att det är väl blandat. Tillsätt strösocker och farinsocker. Vispa tills att det är fluffigt. Tillsätt ägg, mjölk och vanilj, blanda väl. Rör ihop mjöl, bikarbonat och salt i en separat skål. Blanda ner mjölblandningen i smörblandningen lite i taget.

Rulla degen till bollar stora som en femkrona, rulla sedan dem i socker och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 8 till 10 minuter eller tills de fått lite färg. Pressa direkt ner en chokladbit i de nyuttagna kakorna. Låt svalna på galler.

2012-03-21 @ 16:19:00
Permalink Småkakor Kommentarer (0)

Biscotti med choklad

I fredags kom nya numret av Hembakat ut i butik. Som vanligt innehöll tidningen massor av recept jag vill testa. Först på listan var dessa små söta skorpor med chokladbitar i som är väldigt goda till kaffe.

ca 35 st.

100 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
3 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad

Sätt på ugnen på 175 grader. Rör smör och socker krämigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mella varje. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i smörblandningen. Hacka chokladen fint och blanda ner den i degen.

Dela degen i tre delar och rulla varje del till en längd på ca 30 cm. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda längderna i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut plåten och skär längderna med en vass kniv i diagonala bitar, ca 2 cm breda. Sära på dem något och grädda i ytterligare 10 minuter.

Stäng av ugnen och vänd bitarna med snittytan uppåt på plåten. Ställ in plåten i ugnen igen och låt skorporna bli genomtorra i värmen.

2012-03-11 @ 16:27:48
Permalink Småkakor Kommentarer (3)

Chokladbollar

Förra veckan var jag riktigt sugen på chokladbollar och av en slump hittade jag detta recpet. Resultatet blir chokladbollar som smakar väldigt likt delicatobollar, alltså väldigt smaskiga och dessutom väldigt lätta att göra. Godast är de kylskåpskalla.

3½ dl havregryn

100 gram rumstempurerat margarin
0,7dl socker
1 kryddmått vaniljpulver (eller ½-1 tsk vaniljsocker)
1½ msk kakao
1 msk grädde

ev. en liten skvätt kallt, starkt kaffe

Garnering:
Kokos
Mörk choklad

Mixa havregrynen till ett mjöl. Vispa sedan ihop margarin & socker innan du tillsätter alla övriga ingredienser förutom kokos och choklad. Låta den jämna smeten svalna i kylen en stund. Smält under tiden mörk choklad. Gör sedan bollar av smeten och rulla i den smälta chokladen innan du rullar dom i kokos.

2012-03-02 @ 10:13:52
Permalink Småkakor Kommentarer (0)

Månadens sötsak - Klassiker

Temat för januari i månadens sötsak är klassiker och för mig vart dessa små mazariner ett självklart val. Detta var mina absoluta favoritkakor när jag var liten och farmor bakade dem ofta till mig. Farmor gjorde dem oftast utan glasyr men de ser något finare ut med. Kan inte komma på kaka som är mer klassisk för mig. Receptet ger ungefär 30 kakor.

Deg:

100g. smör/margarin
1 dl florsocker
1 äggula
2 dl vetemjöl

Fyllning:
100g. sötmandel
75g. smör/margarin
2dl florsocker
2 ägg

Rör rör matfett och florsocker vitt och pösigt. Rör ner äggulan. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en deg. Pensla små veckade formar, ca 3 cm i diameter, med smör och klä formarna med deg.

Skålla och mal mandeln. Rör matfettet och florsockret. Tillsätt ett ägg i tagbet och tillsätt till sist den malda mandeln. Rör till en jämn smet. Fördela fyllningen i formarna och grädda kakorna i 175 grader 15-20 minuter. Låt kakorna svalna något innan de stjälps upp ur formarna.

För att göra glasyr blandar du florsocker med några droppar vatten. Häll/bred sedan glasyren på de avsvalnade kakorna och låt stelna.

2012-01-29 @ 17:46:19
Permalink Småkakor Kommentarer (1)

Polkacookies

Innan jul köpte jag en kokbok av Mia Öhrn som heter "Julens godsaker". I den fanns det massor av saker jag vill testa att göra men de jag fastnade först för var dessa polkacookies.

150 g mörk choklad

100 g smör

1 1/2 dl brun farin

1 ägg

2 dl (120 g) vetemjöl

1 1/2 dl havregryn

1 tsk bakpulver

100 g krossade polkagrisar

ev. några droppar pepparmintsarom

Smält chokladen tillsammans med smöret i mikron eller i en kastrull på spisen på svag värme. Rör ner farinsockret. Blanda i ägg, vetemjöl, havregryn och bakpulver och rör till en tjock smet. Tillsätt eventuellt några droppar pepparmintsarom om du vill ha extra mycket mintsmak på kakorna. Krossa polkagrisarna och rör ner två tredjedelar av dem i smeten.

Forma smeten till ganska stora bollar, platta ut dem och lägg dem glest på bakplåtspapper. Kakorna flyter ut ganska mycket under gräddningen. Strö över resten av polkagriskrosset. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-12 minuter.

2012-01-24 @ 08:35:37
Permalink Småkakor Kommentarer (0)

Sugar cookies

Om man vill göra enkla kakor som håller formen när man gräddar dem så är sugar cookies ett väldigt bra tips. De passar därför väldigt bra om man vill lägga ner lite krut på dekorationen. De smakar inte så mycket mer än sött men går väldigt bra att smaksätta med till exempel essenser eller cirtonskal.

Receptet är amerikanskt och har man inte cup-mått så är en cup 2,36 dl.

225 g rumstempurerat smör

1 cup socker
1 tsk vaniljessens
1 ägg
2 3/4 cup mjöl
1/4 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Rör ihop smör, socker, vaniljsocker smidigt. Tillsätt ägget. Blanda i mjöl, bakpulver och mjölk och rör till en smidig deg. Rulla degen till en boll, slå in bollen i plastfolié och låt den vila i kylen i en timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Sedan är utbakningen som att baka pepparkakor. Ta en bit deg och kavla ut den cirka 5 mm tjock. Tryck ut figurer (man använda pepparkaksformar). Grädda mitt i ugnen i 5-7 minuter. Låt svalna på galler.

Kristyr (Royal icing)

2 äggvitor
1 paket (500 g) florsocker (allt kommer kanske inte att behövas)
1 tsk citronjuice

Blanda äggvitor och citron i en stor skål. Tillsätt lite siktat florsocker och börja vispa med elvisp. Tillsätt det siktade florsockret lite i taget till önskad konsistens.

2012-01-11 @ 10:55:04
Permalink Småkakor Kommentarer (1)

Hallongrottor

Nu när alla helger är över och min förkylning släppt har jag äntligen tid att lägga ut ett nytt recept här på bloggen. Denna gång blir det klassiska hallongrottor som jag gjorde lagom till Rasmus födelsedag.

Ingredienser:

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

Fyllning
1 dl fast hallonsylt

Sätt ugnen på 200°C.

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera.

Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i små muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.

2012-01-04 @ 12:04:27
Permalink Småkakor Kommentarer (0)

Choklad och hasselnötskakor

I början av veckan vart det en hel del bakande. Både inför jul och Rasmus födelsedag i tisdags. Tyvärr kan jag inte lägga upp alla recept på en gång men här kommer ett första. Originalreceptet är taget från passion for baking men jag har ändrat lite i det så här kommer min version.

Deg:

200 g mjöl

170 g socker

85 g kakao

1/2 tsk. bakpulver

1 tsk. salt

212 g smör

Att rulla i:
1 äggvita
50g malda hasselnötter

Låt smöret stå framme i rumstempuratur i ca 2 timmar innan du börjar.
Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mjöl kakao och socker i en stor skål. Blanda i ca 2 minuter så att det är väl blandat. Tillsätt smöret. Blanda tills allt är väl blandat. Lägg degen i kylskåp i 30 minuter.

Dela degen i 25 lika stora bitar. Rulla till bollar. Rulla bollarna först i äggvitan och sedan i de malda hasselnötterna. Lägg dem inte för tätt på plåten då de flyter ut. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

2011-12-16 @ 16:12:44
Permalink Småkakor Kommentarer (2)

House on a cup

Var in på åhléns förra veckan och hittade ett kakmått på detta söta hus att sätta på kaffe- eller tekoppen. Eftersom det börjar närma sig jul gjorde jag ett hus i pepparkaka. Har även gjort ett "vanligt" pepparkakshus som jag tyvärr inte kan visa här då jag lämnat in det på ica för deras pepparkakstävling. Så från och med nästa vecka får ni gärna rösta på facebook eller på ica kvantum i Avesta.

2011-12-09 @ 21:53:57
Permalink Småkakor Kommentarer (3)

Cake Pops

Någonting supergott och väldigt enkelt att göra är cake pops. Man kan göra dem på i princip vilka smaker som hellst och dekorera dem precis hur man vill. Själva grundkonceptet är att man blandar nersmulad kaka, muffins, tårtbotten eller vad man nu har hemma med någonting kladdigt, rullar till bollar och doppar i choklad eller candy melts.

I just detta fall hade jag chokladtårtbotten i frysen och kesella hallon i kylskåpet som jag gjorde dessa av. Har man inga klubbpinnar (eller grillspettspinnar som jag använde) kan man självklart göra dem utan.

För att jag inte ska skriva någon halvdålig förklaring på hur man gör lägger jag ut denna länk på en video där Bakerella gör dessa små godingar.

2011-12-05 @ 19:23:45
Permalink Småkakor Kommentarer (5)

Mandelkakor med amaretto

Jag har börjat fylla upp frysen inför Rasmus födelsedag och jul. Dessa kakor går utmärkt att lägga i frysen och är underbart goda.

ca 40 st

200 g sötmandel
1 bittermandel
1,25 dl strösocker
1,5 msk amaretto (mandellikör)
2 st äggvitor
florsocker att rulla kakorna i

Gör så här:
Mal sötmandeln och bittermandeln. Blanda sötmandel, bittermandel, strösocker i en bunke och blanda väl. Tillsätt amaretto och rör ner en äggvita i taget. Klicka ca 1 tsk av den kladdiga degen ner på en tallrik med florsocker på. Rulla degen i florsockret och lägg på en ugnsplåt. Grädda i 15-20 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Kakorna ska vara lite sega i mitten när de är färdiggräddare.

2011-11-24 @ 20:27:23
Permalink Småkakor Kommentarer (0)

Snickersrutor

Har varit sjuk i helgen och därför inte orkat lägg upp något inlägg tidigare. Men nu mår jag bättre och här kommer ett recept på väldigt enkla och goda snickersrutor.

Ca 30 stycken
1 burk (350 gram) jordnötssmör
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 l flingor, av cornflakestyp
1 dl Kokos
300 gram choklad

Klä en form ca 20x30 cm med bakplåtspapper.
Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull. Låt detta nästan
koka upp på svag värme. Rör om då och då.

Krossa flingorna lätt. Tag kastrullen från värmen och rör ned de
krossade flingorna tillsammans med kokosen.
Bred ut detta i den bakplåtsklädda formen.
Smält chokladen och bred ut den över kakan.
Låt svalna helt innan du skär den i rutor.

2011-10-23 @ 18:01:38
Permalink Småkakor Kommentarer (0)

Lättlagat - Dumlekakor

Dags för månadens sötsak igen som denna månad har temat lättlagat. Jag kunde inte komma på någonting mer lättlagat än dessa dumlekakor. De ska egentligen göras i folieformar men eftersom jag inte lyckats fått tag på några så gjorde jag dem i en muffinsplåt som jag klädde med vanliga muffinsformar.

Det går även bra att byta ut dumlekolorna mot daimkulor eller liknande och även att byta ut den "vanliga" noblessen mot noblesse med smak.

20 kakor

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

10 st dumlekolor

20 st noblesse chokladplattor

Rör smör och strösocker poröst. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver. Rulla degen till 20 st bollar. Lägg dem i folieformar. Dela Dumlekolorna så att det blir 20 stycken och tryck ner ½ kola i varje bulle. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. När de tagits ut ur ugnen lägg genast på en Nobless (chokladplatta) ovanpå kakorna. När Noblessen har smält ställ plåten en stund i kylen så att chokladen stelnar.

2011-08-23 @ 16:00:25
Permalink Småkakor Kommentarer (2)

Oreo Cheesecake Cookies

Så fort jag såg detta recept ville jag testa det. En kaka med philadelfia, oreo och choklad. Kan det bli bättre? Jag tror nog inte det.
Receptet är taget från en av mina favoritbloggar passion for baking. Klicka på länken så kommer du till inlägget där det även finns en steg-för-stegbeskrivning på dessa underbara kakor.

113 g smör (mjukt)
100 g Philadelphiaost
225 g socker
1 tsk vaniljessens
180 g mjöl
100 g choklad knappar eller hackad choklad
1 pkt Oreokaor
choklad

Sätt ugnanen på 190 grader. Vispa smör och philadelfia tills det är krämigt och fluffigt. Tillsätt socker och vispa i ytterligare ca 3 minuter. Tillsätt vaniljessens och blanda sedan ner mjöl med en slickepot. Blanda ner chokladen.

Dela oreokexen och ta bort den vita krämen mellan dem. Mixa kexen till ett fint "mjöl". Klicka i smet (gärna med en glasskopa) ner i oreokrosset och rulla runt till en boll som är helt täckt med oreos. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 12- 15 minuter.

Kakaorna ser inte helt klara ut när du tar ut dem ur ugnen utan de stelnar till efter några minuter så ha de inte inne längre än 15 minuter.

Smält choklad och ringla över kakorna.

2011-08-02 @ 12:27:50
Permalink Småkakor Kommentarer (4)

Månadens sötsak - Rosa

Månadens tema fär månadens sötsak är rosa. Mitt bidrag blev "jordgubbsgrottor". Men jag tyckte inte att enbart jordgubbssylten var rosa nog så jag färgade även degen rosa. Receptet (på hallongrottor) kommer från denna bok.

ca 40 st

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3 1/2 dl vetemjöl

1 dl marsánpulver

1 tsk bakpulver

(ev. lite pastafärg)

1/2 - 1 dl sylt

Värm ugnen till 175 grader.

Vispa smör och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda till en slät deg.

Forma degen till bollar och lägg på den plåt, smord eller med bakplåtspapper.

Gör försiktigt en fördjupning i varje boll. Klicka i lite sylt.

Grädda i ca 15 minuter. Låt kakorna svalna en stund på plåten och lägg sedan över dem på galler för att svalna helt.

2011-07-25 @ 15:08:34
Permalink Småkakor Kommentarer (2)