Efterssom jag snart fyller år håller jag på att fylla upp frysen lite med fikabröd. En perfekt sak att ha hemma i frysen är biskvier. Här kommer mitt recept på dessa.

Till ca 30 st.

300 g mandelmassa

1 dl socker

2 äggvitor

Fyllning:

4 dl marsánkräm

300 g smör eller margarin

2 msk vaniljsocker

2 msk florsocker

1 msk kakao

Garnering:

300 g mörk choklad

45 g kokosfett eller 1,5 msk olja

 

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Riv mandelmassa fint på rivgärn. Rör ihop mandelmassa, socker och äggvitor till en smet.

3. Fyll smeten i en spritspåse. Tryck ut smeten direkt på bakplåtspapper till små kakor, ca 3 cm i diameter och platta till toppen.

4. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt kakorna svalna innan de lossas från pappret.

5. Gör marsánkrämen.

6. Rör smöret mjukt och smidigt. Tillsätt marsánkrämen lite i taget. Blanda i vanilj- och florsocker samt kakao. Rör tills krämen är smidig.

7. Bred smörkrämen lite toppigt på undersidan av mandelkakorna. Ställ dem kallt.

8. Smält blockchokladen med fettet. Låt detta svalna något och doppa sedan den toppiga sidan av kakorna i chokladen. Ställ kakorna kallt.

 

För ett bättre resultat, doppa kakorna minst två gånger i chokladen.

 

Denna månad är temat utländskt på månadens sötsak. Mitt bidrag denna månad är Anzacs som är en Australiensisk kaka. Den är väldigt enkel att göra med otroligt god.

ca 15 stycken

Ingredienser
Gör så här

Något jag velat prova ett tag är dessa twixkakor. Jag har haft recepter liggandes ett bra tag men aldrig tagit mig tid till att göra dem. I recepter står det att man ska använda små formar men eftersom jag inte hade några sånna tog jag vanliga muffinsformar vilket resulterade i att jag fick 25 kakor istället för 50.

De tog en stund att göra eftersom det är fler moment men de var helt klart värda det.

 

50 st (eller 25 större)

Kakor:
200 g smör
5 dl vetemjöl
2 dl socker
2 msk sirap
1 tsk kanel
2 tsk bikarbonat

Kolafyllning:
3 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
0,75 dl sirap
0,5 tsk vaniljarom (eller 2,5 tsk vaniljsocker)
75 g smör

Dekoration:
100 g mjölkchoklad

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till kakorna. Dela degen i 50 delar och rulla varje del till en degboll och lägg i en liten form. Gör ett ordentligt hål i mitten av kakan. Nagga botten. Grädda 7-8 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Kakorna sväller upp i ugnen, låt gropen i mitten av kakan sjunka ihop innan de tas ut ut ugnen.

Blanda alla ingredienser till kolan. Koka upp och låt kolan sjuda tills den klarar kulprovet (droppa lite kolasmet i en skål med kallt vatten, om kolan går att forma till en liten kula så är kolan klar). Dra kastrullen åt sidan och klicka ut kolan i hålen på kakorna.

Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Bred på choklad på kakorna och låt stela.

Förra inlägget jag gjorde var om de fantastiskt goda chokladmuffinsen. En annan god sak med dessa är att man kan byta ut frostingen från choklad till jordgubb för att få en riktigt somrig smak. Recept på frostingen hittar du här, men byt ut citronessensen mot jordgubbsessens och tillsätt även lite karamellfärg om du vill det. Dekorerat det har jag gjort med en chokladdoppad jordgube.

 

Jag vill även passa på att tacka Martina som tog den nya profilbilden på mig igår.

Nu var det ett tag sen jag uppdaterade här sist. Men nu kommer ett recept på helt underbaka cupcakes. Receptet är igentligen recept på tårta och då delar du upp smeten i 2 eller 3 runda formar och brer frosting både mellan bottnarna och över dem. Receptet är i cup och har man inte sånna mått hemma så är en cup 2,36 dl.